Gesundheitswelt der AOK Sachsen-Anhalt

Saisonale und regionale Ernährung

Ein kleiner junge pflückt regionale Äpfel

Ernährung im Rhythmus der Jahreszeiten

Saisonale und regionale Produkte aus Sachsen-Anhalt und den angrenzenden Regionen bieten zahlreiche Vorteile für Ihre Gesundheit, die Umwelt und die lokale Wirtschaft. Indem Sie Lebensmittel wählen, die im Einklang mit dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten stehen, genießen Sie nicht nur frisch, nährstoffreiche und aromatische Produkte, sondern unterstützen auch die heimische Landwirtschaft und regionale Betriebe. Ganz nebenbei leisten Sie einen wertvollen Beitrag zum Umweltschutz – kurze Transportwege innerhalb unserer Region schonen die Ressourcen und reduzieren den CO₂-Ausstoß. Obst und Gemüse aus Sachsen-Anhalt bilden die perfekte Grundlage für eine gesunde Ernährung und harmonieren ideal mit modernen Ernährungstrends.

Erfahren Sie, was es bedeutet, sich saisonal und regional zu ernähren, und entdecken Sie die vielen Vorteile dieser Ernährungsweise. Lassen Sie sich inspirieren, wie Sie schmackhafte, frische Produkte direkt aus der Region in Ihre Ernährung integrieren können.

Wussten Sie schon, dass…

saisonales Obst und Gemüse zu allen Jahreszeiten genau die Nährstoffe bieten, die wir zur jeweiligen Saison brauchen?
es in Sachsen-Anhalt mehr als 70 verschiedene Wochenmärkte gibt?
wir für Sie gesunde und einfache Rezepte gesammelt haben?

Was bedeutet saisonale Ernährung?

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Saisonales und regionales Obst und Gemüse überzeugt nicht nur durch Frische und Geschmack, sondern bietet auch viele Vorteile für Gesundheit und Umwelt. Frische Produkte aus unserer Region kommen meist ohne künstliche Reifung oder Konservierung aus und sind dadurch nährstoffreicher. Die in den saisonalen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffe sind auf die Bedürfnisse des Körpers in der jeweiligen Jahreszeit abgestimmt. Der regionale Anbau ermöglicht eine reife Ernte und kurze Transportwege und hat einen umweltschonenden Effekt. Der höhere Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen durch den natürlichen Reifeprozess zeigt sich oft an der Farbreife von grün zu rot oder orange. Das Ergebnis: Sie erleben eine bessere Qualität sowie ein intensives Geschmacks- und Genusserlebnis.

Der Vorteil regionaler und saisonaler Lebensmittel

Regionale Ernährung bedeutet, Lebensmittel aus der eigenen Region wie Sachsen-Anhalt oder angrenzenden Bundesländern zu wählen. Regionale Produkte bieten Frische, Transparenz und kurze Transportwege, die CO₂ einsparen. Sie stärken die regionale Landwirtschaft sowie die Viehzucht und unterstützen Ihre gesunde Ernährung. Die saisonale Vielfalt sorgt das ganze Jahr für abwechslungsreiche und gesunde Lebensmittel.

Viele regionale Betriebe bieten Hofläden oder Automaten für Eier und Milch. Diese können Sie zum Beispiel in der Altmark in den Ortschaften Schönfeld sowie Lindenberg und im Salzlandkreis finden. Felder zur Selbsternte und Selbstpflückangebote laden Sie saisonal zum Mitmachen ein. Viele Betriebe verschicken zusätzlich ihre Bioprodukte direkt bis an die eigene Haustür. Verschiedene Anbieter, wie der Bioladen Grünland in Salzwedel, beliefern ihre Kunden inzwischen bequem per Kiste mit frischen Bio-Produkten von regionalen Erzeugern aus der Altmark und dem östlichen Wendland. Und das Prinzip ist einfach: eine Online-Wunschkiste auswählen, Inhalte zusammenstellen – und schon kommen gesunde, regionale Bio-Erzeugnisse direkt zu Ihnen nach Hause.

Saisonale Ernährung und Gesundheit: Die besten Lebensmittel für jede Jahreszeit

Saisonale Ernährung bietet frische, gesunde Lebensmittel, die im Einklang mit natürlichen Wachstumszyklen gedeihen und wichtige Nährstoffe liefern.

Frühjahr bis Spätsommer

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Im Frühling und Sommer bieten frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren sowie Kräuter wie Basilikum und Petersilie ideale Zutaten für leichte Gerichte. Kirschen, Zwetschgen und Pflaumen bringen süße Aromen, während Zucchini, Erbsen und Bohnen reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Die Spargelzeit verwöhnt mit zartem, folsäurereichem Gemüse, während Lauchzwiebeln frischen Geschmack für Salate oder als Garnierung bieten. Rhabarber, ein Klassiker für Kuchen und Kompott, liefert zudem wertvolle Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Herbst

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Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder, das reich an Beta-Carotin ist. Äpfel und Birnen aus der Region bieten viele verschiedene Sorten, die in der Küche vielseitig eingesetzt werden können. Pilze, besonders in Waldgebieten in Sachsen-Anhalt, sind eine gesunde und kalorienarme Option für Herbstgerichte. Zu heimischen Pilzen gehören Steinpilze, Pfifferlinge und Maronen, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Auch Walnüsse und Haselnüsse haben im Herbst Saison und sind eine wertvolle Quelle für gesunde Fette.

Winter

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Rote Beete hat eine entgiftende Wirkung und liefert wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Kalium. Wintergemüse wie Rosenkohl und Wirsing sind besonders reich an Vitamin C und stärken das Immunsystem. Die kalte Jahreszeit ist auch die Zeit für Kohlarten wie Weißkohl, Rotkohl und Grünkohl, die sich gut für Eintöpfe und Sauerkraut eignen. Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie sind kalorienarm und liefern viele wichtige Nährstoffe, die in den Wintermonaten besonders wertvoll sind.

Tipps für die Umsetzung im Alltag

Saisonale Produkte finden Sie häufig auf Wochenmärkten, in Supermärkten oder in Hofläden. Wochenmärkte, wie in Magdeburg oder Halle, bieten direkten Kontakt zu den Erzeugern, die die Herkunft der Lebensmittel genau angeben können. In Supermärkten hilft Ihnen das Etikett auf den Produkten, um die Herkunft nachzuvollziehen. Achten Sie dabei auf Angaben wie "aus Deutschland" oder spezifische Regionen wie Sachsen-Anhalt. Das Regionalfenster auf Verpackungen gibt an, wie viel Prozent der Zutaten aus der Region stammen. Ein Saisonkalender, den es auch als App gibt, zeigt, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat. Saisonales Obst und Gemüse lässt sich durch Einkochen, Einlegen, Fermentieren oder Einfrieren für die kalte Jahreszeit haltbar machen.

Saisonale Ernährung – gut für unsere Umwelt

Kaufen Sie saisonale und lokale Produkte und reduzieren Sie Ihren CO₂-Fußabdruck. Der Einsatz von Pestiziden wird verhindert und zeitgleich auch lange Transportwege reduziert. Denn je kürzer die Wege der Lebensmittel, umso besser ist das für die Umwelt. Das zeigt sich auch durch weniger Verkehr, weniger Luftverschmutzung und häufig durch weniger Verpackungsmaterial. So verringert sich das aufwändige Herstellen, Entsorgen und Recycling von Verpackungsmaterial und schont zunehmend die Umwelt.

Kleine Schritte für eine nachhaltigere und gesündere Ernährung

Vorteile saisonaler Ernährung sind frische nährstoffreiche Produkte, die Ihr Körper für die passende Jahreszeit braucht. Zusätzlich sind sie umweltschonender, nachhaltiger und stärken die Bindung an regionale Versorger. Probieren Sie es aus und besuchen einen der zahlreichen Wochenmärkte oder Hofläden in Ihrer Region. Dort gibt es eine Vielzahl an saisonalen und schmackhaften Produkten und Sie können direkt mit den Erzeugern sprechen. Fordern Sie Ihrer Kreativität beim Kochen heraus und passen Ihren Speiseplan an das saisonale Obst und Gemüse mit Ideen an.

Weitere Leistungen

Gesundheitskurse
Gesundheitskurse fördern einen gesunden Lebensstil. Wir bezuschussen die Teilnahme an 2 Kursen aus den Bereichen Ernährung, Bewegung, Stress und Suchtmittelkonsum.
Schulgartenprojekt
Den Schulgarten neu gründen oder wiederbeleben? Das Schulgartenprojekt unterstützt Schulen dabei und die Kinder lernen zu gärtnern. Wir übernehmen die Kosten.
Gesundheitsprojekt Bauernpaten
Im Projekt Bauernpaten lernen Kinder, woher das Essen in Ihrer Region kommt, wie es entsteht und wie gesund es ist. Wir übernehmen die Kosten.