Es muss nicht immer Fleisch oder Fisch sein: Im Folgenden stellen wir Ihnen zwei alternative und gesunde Gerichte vor, die als vegetarische Option für das Weihnachtsessen dienen können: 

Zubereitung

1. Die Pilze in Stücke schneiden.
2. Etwas Fett (Butter oder Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen.
3. Einen Teil der Pilze hinzugeben, sodass der Pfannenboden bedeckt ist, und scharf anbraten.
4. Die gebratenen Pilze herausnehmen und die Flüssigkeit auffangen.
5. Mit den restlichen Pilzen ebenso verfahren und den entstandenen Saft ebenfalls auffangen.
6. Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben.
7. Die Zwiebeln schneiden, hinzufügen, leicht salzen und andünsten.
8. Den Knoblauch fein hacken, etwa 1/2 TL Paprikapulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
9. Mit alkoholfreiem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Den Pilzsaft zurück in die Pfanne geben und erneut einkochen lassen.
10. Den Pilzsaft zurück in die Pfanne geben und erneut einkochen lassen.
11. Brühe hinzufügen, aufkochen und gegebenenfalls reduzieren.
12. Die Sauce mit kalt angerührter Stärke binden.
13. Sahne oder Frischkäse einrühren.
14. Mit Gewürzen abschmecken und die Sauce kurz aufkochen lassen.
15. Die Pilze zurück in die Pfanne geben und nochmals kurz aufkochen.
16. Zum Schluss mit frischen Kräutern abschmecken.

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Den Sellerie waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
3. Die Pilze grob würfeln.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten.
5. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und andünsten.
6. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
7. Die Sojamilch hinzufügen, kurz aufkochen und die Hitze reduzieren.
8. Thymian und Linsen einrühren.
9. Die Mischung etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
10. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
12. Eine Kastenform einfetten.
13. Die Walnüsse zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
14. Die Gemüsemischung und Haferflocken zur Schüssel hinzufügen und gut vermengen.
15. Die Masse in die Kastenform füllen, leicht andrücken und abdecken.
16. Die Form etwa 60 Minuten im Backofen backen.
17. Anschließend die Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche eine leichte Kruste bildet.
18. Kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Schon kleine Tricks helfen, auch in der Weihnachtszeit bewusster zu essen und ohne Verzicht zu genießen. Planen Sie feste Zeiten für das Essen ein und machen Sie bewusste Essenspausen. Wenn Sie doch mal zwischendurch etwas naschen wollen, helfen gesunde Snacks aus. Im Weihnachtsmenü macht sich etwas weniger Fleisch und dafür mehr Gemüse gut. Das ist nicht nur voller gesunder Nährstoffe, sondern liegt auch nicht so schwer im Magen. Essen Sie langsam in kleinen Bissen, genießen Sie die Mahlzeiten und entdecken Sie die weihnachtliche Kost mit allen Sinnen: Riechen, Ansehen sowie ordentlich kauen und schlucken. Ein gemeinsamer Spaziergang nach dem Essen kurbelt nicht nur die Verdauung an. Die Bewegung an der frischen Luft hilft auch dabei, dem Weihnachtsstress Luft zu machen.