Lakritz wird als Extrakt aus der Wurzel der Süßholzpflanze gewonnen. Die Wurzel wird zerkleinert und mit Wasser gemischt, bis ein feiner Brei entsteht. Nach mehrstündigem Kochen werden anschließend die Fasern entfernt. Es ist Rohlakritz entstanden. Je nach gewünschtem Lakritzprodukt wird die Masse anschließend weiterverarbeitet. Häufig wird das eingedickte Wurzelextrakt mit Zucker [SA1], Glukosesirup, Mehl und Kartoffelstärke vermischt. Um verschiedene Geschmacksrichtungen zu bedienen, werde häufig noch Aromen dazugegeben. Lakritz ist eine äußerst vielseitige Süßware, da es sich in Bonbons, Stangen, als Sirup oder auch als Pulver verarbeiten lässt. 

Eine einheitliche Empfehlung für eine tägliche Verzehrmenge gibt es nicht. Grundsätzlich ist die Menge vom individuellen Gesundheitszustand und der Art des verarbeiteten Lakritz abhängig. Die enthaltenen Stoffe wie Glycyrrhizin und Ammoniumchlorid (Salmiak) können eine Gefahr für die Gesundheit sein. Daher sollten besonders Kinder wenig Lakritz naschen.

Mögen Sie Kinderlakritz, verzehren Sie am Tag nicht mehr als 50 Gramm. Vom Erwachsenenlakritz sollten Siemaximal 25 bis 50 Gramm pro Tag naschen. Haben Sie eine Vorliebe für Starklakritz, gilt eine Maximalmenge von 25 Gramm pro Tag.

Wenn Sie schwanger sind und gern Lakritz essen, achten Sie auf eine angemessene Verzehrmenge. Denn das in Lakritz enthaltene Glycyrrhizin kann die Konzentration von Cortisol im Körper des ungeborenen Kindes verstärken. Das Risiko einer Frühgeburt und auch Entwicklungsstörungen beim Ungeborenen sind erhöht.