Histamin ist ein Eiweißstoff, der im Körper einige Aufgaben erfüllt. Er ist ein Teil der Immunabwehr, reguliert den Blutdruck, die Darmaktivität und die Produktion von Magensaft. Zusätzlich beeinflusst Histamin einen ausgewogenen Schlaf-Wach-Rhythmus. Der Alleskönner wird im Körper freigesetzt, ist aber auch in vielen Lebensmitteln enthalten. Gelangt nach dem Essen doch ein Überschuss an Histamin in den Körper , wird dieser bei gesunden Menschen im Dünndarm abgebaut.

Bei einer Unverträglichkeit ist das Enzym zum Abbau von Histamin nicht ausreichend vorhanden. Der Überschuss löst dann unterschiedliche Symptome im Körper von Betroffenen aus: Von Hautreizungen wie Jucken, Nesselsucht und Rötungen über Hitzegefühl, Herzrasen, Kopfschmerzen bis zu Asthma. Die Beschwerden treten oft direkt nach dem Essen auf, können aber auch noch nach bis zu 24 Stunden auftreten.

Das Krankheitsbild der Histaminintoleranz ist nicht voll erforscht und eine genaue Diagnose ist in der Regel ein längerer Prozess. Das Problem: Es gibt keine Tests, mit denen eine Histamin-Unverträglichkeit schnell ermittelt werden kann. Wenn Sie also das Gefühl haben, dass Sie auf den Botenstoff reagieren, geht das medizinische Fachpersonal nach dem Ausschlussverfahren vor. Zunächst werden andere Krankheiten wie Allergien oder Stoffwechselstörungen, die Ihre Symptome auslösen könnten, ausgeschlossen. Anschließend hilft ein Ernährungstest in drei Phasen, das Problem weiter zu definieren.

Eine Ernährungsumstellung ist die Behandlungsform, die Betroffenen ein möglichst beschwerdefreies Leben ermöglicht. Ihre hausärztliche Fachperson sollte aber auf jeden Fall über die Unverträglichkeit informiert werden. Manche Medikamente können die Histaminproduktion im Körper anregen und so bei einer Intoleranz Beschwerden auslösen. Dann ist es wichtig, dass Alternativen für Sie gefunden werden. Sie sollten aber niemals ein Medikament auf eigene Faust absetzen, sondern in Rücksprache mit medizinischem Fachpersonal. Und sollte es doch einmal keine alternativen Medikamente geben, kann ein Antihistaminikum helfen, die jeweilige Arznei besser zu vertragen.

Zusätzlich zu einer Ernährungsumstellung, kann Ihnen die Einnahme von Vitaminpräparaten die Beschwerden erleichtern. Vitamin C und Vitamin B6 sind sogenannte Cofaktoren der Diaminoxidase. Das bedeutet, sie unterstützen das Enzym beim Abbau von Histamin.

Wie sieht eine Ernährungsumstellung bei Histamin-Unverträglichkeit aus? Was dürfen Sie noch essen und was sollten Sie lieber meiden?

Grundsätzlich gilt: Bereiten Sie Lebensmittel immer möglichst frisch zu und erwärmen Sie Ihre Gerichte kein zweites Mal. Und verteilen Sie kritische Nahrungsmittel lieber über den Tag. Eine Fachperson für Ernährung ist die richtige Ansprechperson für alle Fragen. Die AOK Sachsen-Anhalt unterstützt Sie bei dieser Umstellung mit verschiedenen Gesundheitskursen, die sich mit Ernährung und Lebensmittelunverträglichkeiten beschäftigen.